খাবারের তালিকায় মগজের পদ মানেই একটু ভিন্ন স্বাদ ও বিশেষ আয়োজন। মগজের ঝাল ফ্রাই বা ভুনা তো খাওয়াই হয়। তবে মগজের কাটলেট খেয়ে দেখেছেন কখনো? গরু বা খাসির মগজের নরম, মোলায়েম টেক্সচার আর মশলার মিশ্রণে তৈরি মগজের কাটলেট রিচ, ক্রিমি ও ভীষণ সুস্বাদু। এই কাটলেট মুখে দিলেই যেন গলে যায়, আর প্রতিটি কামড়ে পাওয়া যায় এক অনন্য স্বাদের অভিজ্ঞতা। সহজ কিছু উপকরণ আর সামান্য যত্নে তৈরি এই পদটি অতিথি আপ্যায়নে এনে দিতে পারে অনন্য স্বাদের অভিজ্ঞতা। চলুন, দেখে নিই মগজের কাটলেটের সহজ রেসিপি! মগজের কাটলেট তৈরি করতে যা যা প্রয়োজন উপকরণ গরুর মগজ সেদ্ধ ১ কাপ আলু সেদ্ধ ২টি পাউরুটি স্লাইস ৪-৫টা দুধ আধা কাপ ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ পেঁয়াজ কুচি ২-৩টা গরম মসলা গুঁড়া ১-২ চা চামচ জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ জায়ফল গুঁড়া ১/৪ চা চামচ টমেটো কেচাপ ২ টেবিল চামচ লবণ স্বাদমতো ভাজার জন্য যা লাগবে ফেটানো ডিম ২টি ময়দা আধা কাপ তিল ১ চা চামচ বিস্কুটের গুঁড়া আধা কাপ ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো মগজের কাটলেট প্রস্তুত প্রণালি ১) তেল, বিস্কুটের গুঁড়া, ম...
একজন নারী নতুন মা হয়ে ওঠার পর অনেকসময় ভুলে যাওয়া, বিভ্রান্তি বা মনোযোগের অভাবের মতো সমস্যার সম্মুখীন হন। অনেক সময়ই এটিকে মজার ছলে “মম ব্রেইন” বলা হয়। কিন্তু বাস্তবে এটি কোনো কল্পিত ব্যাপার নয়, বরং গর্ভাবস্থা এবং সন্তান জন্মের পর একজন নারীর মস্তিষ্কে ও মানসিকতায় যে বিশাল পরিবর্তন ঘটে, তারই প্রতিফলন। মম ব্রেইন আসলে কী? “মম ব্রেইন ” বলতে বোঝানো হয় সেই মানসিক পরিবর্তন, যা অনেক নারী গর্ভাবস্থার সময় এবং সন্তান জন্মের পর অনুভব করেন। গবেষণায় দেখা গেছে, এই সময় নারীদের মস্তিষ্কের কিছু অংশে পরিবর্তন ঘটে, বিশেষ করে সামাজিক উপলব্ধির সঙ্গে সম্পর্কিত অংশে। এটি স্বাভাবিক হলেও, অনেক সময় নতুন মায়েদের জন্য এটি হতাশাজনক হয়ে উঠতে পারে। মায়ের দায়িত্ব শুরু হয় সন্তান জন্ম নেওয়ার আগেই, তবে সন্তানের জন্মের পর এটি আরও জটিল হয়ে ওঠে। অনিদ্রা, মানসিক চাপ এবং অতিরিক্ত দায়িত্ব নেওয়ার কারণে অনেক মা ভুলে যাওয়া, সিদ্ধান্ত নিতে সমস্যা হওয়া বা মনোযোগ হারানোর মতো সমস্যায় পড়েন। কেন নতুন মায়েরা এমন অনুভব করেন? নতুন মায়েরা প্রায়ই রাতে ঠিকমতো ঘুমাতে পারেন না, কারণ শিশুকে খাওয়ানো, শান্ত করা বা দেখভাল করতে হয়। পর্যাপ্ত ঘু...